| 未来太空旅行吃什么（二） |
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吸收过量辐射
具有讽刺意味的是，一方面，宇航员不能接触这种能够产生维生素D的有益的光，另一方面，置身于地球起保护作用的大气层之外又将大量接触到太阳的辐射。这种辐射通过过度的氧化杀死细胞，最终可能导致癌症。
阿肯色大学一名研究人员威廉·埃文斯说：“格外引人注目的问题是辐射问题。”埃文斯是美国大学和航天局合办的一个机构——国家空间生物医学研究所下属营养、健康和迅速康复部的负责人。
埃文斯说：“我们现在正试图做的是，调制出一种理想的、抗氧化的开胃食品。”他说，这种食品可能还将包括一些大豆产品及维生素C和维生素E等营养素。从大豆中提取的一种叫做黄酮素的植物化合物可能有助于防止身体细胞的损伤。
埃文斯的副手乔安妮·勒普顿专门研究如何设法降低宇航员患结肠癌的风险。结肠癌在美国造成死亡的各种癌症中排列第二。一项可能实施的办法是让飞往火星的宇航员食用足够数量的、带有纤维的鱼油。
铁多,肌肉太少
阿肯色大学的埃文斯说：“在太空飞行中发生的一件大事是，我们的体内将失去大约20％的血液。”血液中的液体部分在尿液中得到排泄。为了弥补血液的不足，体内就会减少红血球的数量。红血球内含有铁，随着红血球的减少，更多的铁将处于自由浮动状态。这就可能导致铁过剩，结果造成器官损伤，如同铁过剩的遗传性疾病血色病，“生锈腐蚀掉”人体的内部器官一样。
目前，太空飞行时的食谱能够提供足够的铁，以保证宇航员每天摄取20毫克以上的铁——这是成年男子每天建议摄取量10毫克的两倍，比育龄妇女建议摄取量15毫克高出50％。史密斯说：“我们担心人们摄取太多的铁。”美国航天局将更加密切地注视宇航员体内铁的水平。
另一个问题是宇航员在飞行途中将失去大量的肌肉。如同骨质疏松一样，肌肉丢失也是由飞行中的失重状态所引起的。腿上肌肉的丢失尤为令人关注。在长期的太空飞行途中，小腿肌肉将损失10％。由于火星引力仅仅是地球引力的1／3，因此对于恢复肌肉也起不了多少作用。
埃文斯说，为了把肌肉的丢失减少到最低程度，“我们建议通过补充氨基酸来促进肌肉蛋白质合成”。他接着说：“如果补充氨基酸可以起作用，那么也可以对老年人采取这种办法。许多老年人摄取的蛋白质太少。”这经常是因为他们摄取的食物量太少。他们还经历了肌肉萎缩。补充氨基酸可能有助于使他们保持肌肉不变。
目前成人每磅体重建议摄取的蛋白质为0．36克。埃文斯指出，这种摄取量对于老人和宇航员来说可能是不够的。新的研究结果可能有助于弄清楚老人和太空旅游者对蛋白质的需求。埃文斯指出，太空飞行“加速机体老化”，加速骨质疏松，加速肌肉损失。导致癌变的细胞变异的概率也增加了。
史密斯指出，大约50％的太空食品是冷冻脱水食品，其中包括鸡肉、牛肉和鱼。宇航员加上水，调和成正常食品的样子就可以食用了。
为何要携带冷冻脱水食品呢，主要是因为宇航员可以在外层空间制造用于调和食品的水。这将大大减少发射航天飞机时的重量。克洛里斯解释说，用于航天飞机运转的燃料电池——大型电瓶——通过把氢和氧结合起来发电。其中的一个副产品就是水。克洛里斯指出，实际上在航天飞机上“能够获得足够的水”。这些水都“储存在航天飞机的贮存箱里”。 |
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